Hela familjen H älskar soppa av alla de slag. Och vad är inte att gilla, dels så smakar de ofta mycket smarrigt. Det är dessutom värmande och man kan bjuda många kring bordet för en minimal slant. Sen är det inte så noga med det flesta sopporna utan man tar det man har hemma och så kör man fritt fall med det. Denna tomatsoppa har räddat oss mången hungrig gång då ingen velat åka till affären.
Enklare än så här blir det inte! 1. Hacka löken i mindre bitar. Häll i lite olivolja i en kastrull och häll ner löken. Låt det hela småputtra tills löken är nästan genomskinlig och mjuk. 2. öppna en burk krossade tomater och tillsätt den i kastrullen. Fyll sedan nästan hela burken med vatten och tillsätt även den. 3. Lägg i en buljongtärning. I med en nypa socker. Salta och peppra och låt sedan soppan puttra ca 10 min. 4. Tillsätt lite vatten om soppan känns för tjock och fyll sedan på ytterliggare med lite grädde. 5. Mixa soppan slät och toppa den med något du har hemma tex, mozarella i bitar blandat med en klick pesto. Eller lite grillad kyckling. Kanske olivolja och lite chili för hetta. Krutonger och riven parmesan är också gott till. Välj en eller mix av alla.
Den här soppan är så skön för det finns inga måsten för att den ska bli lyckad. Har man inte krossade tomater, kör passerade eller varför inte färska. Ingen grädde hemma, funkar med smetana och creme f också. Fond istället för buljongtärning. Gillar man vitlök i med det osv.
Smaklig spis!
* Receptet räcker fint till vår lilla familj på två vuxna och ett barn om vi äter bröd till. är man fler så är det bara att dubbla receptet så många gånger man önskar.
Omelett är en sån där rätt som man ofta glömmer bort men tänker varje gång man ätit det, att detta borde vi göra oftare! Detta recept var med i tidningen Laga Lätt nummer 6 2006. Passar lika fint till lunch eller middag samt urbra på utflykt då den är lika god kall som varm.Grön omelett:8 ägg1 dl vatten1 tsk salt2 kr nymald svartpeppar1 finhackad vitlök6 normalstora kokta potatisar (10 – 12 färskpotatisar)1 kruka finhackad gräslök1 dl ricottaostSallad & tomat till serveringVispa ihop ägg och vatten, smaka av med salt och peppar. Fräs vitlök och potatis i lite olivolja. Häll i äggsmeten, dra in kanterna med hjälp av stekspaden så att ogräddad äggsmet kan rinna ner och bli gräddad. Klicka över ricottaosten och låt den bli varm. Strössla över gräslök. Toppa med 3 hackade tomater och servera tillsammans med sallad, knäckebröd samt eventuellt lite skinka.Receptet är tänkt att räcka till 4 personer.Enjoy!
Det är mycket sällan som något redan ihop blandat får följa med hem, dels på grund av alla tillsattser som brukar finnas i dem men främst för att jag tycker att det är godare att röra ihop något eget. Detta var innan jag hittade gräddfilsdippen i somras! Den med smak av dill & gräslök har blivit lite av en favorit (den får således bli undantaget), dels är dem god till fisk men främst har vi använt den till pastasallader. Jag gillar pastasallad just eftersom det följer “vi tager vad vi haver principen“. Gårdagens variant hade följande ingredienser i lager serverat på ett stort fat för lite extra vardagslyx!Först ett lager av blandad sallad, sedan pennepasta som blandats med en liten klick gräddfilsdip. Lite delade körsbärstomater, skalad och urkärnad (ta bort det vattniga) gurka skurna i båtar. Majs och tunt skivad paprika. Svarta oliver och lite fint skuren rödlök. Igår toppade vi med rester av räkor och kycklingfilé. Tyvär så hade vi ingen avokado hemma, det är annars Astrids favorit ingrediens. Snabbt & Gott!Bild: Eget collage med bilder från Valio, green giant, feta samt prix.