Category Archives: Middagstips

Mera mat!

Här kommer ett finfint lunchtips som jag hittat och hoppas kunna avnjuta redan på torsdag när jag får lunchbesök. Receptet finns hos Livet Hemma – bloggen och är komponerat, stylat och fotat av Maria med den inspirerande bloggen Riazzoli. Även om jag nu inte hunnit blanda ihop salladen själv än så vet jag redan nu att detta är en framtida favorit! Kan det bli annat är väldigt gott när man blandar avokado med halloumi, sparris, sojabönor, mango, nötter mm. Lyxigt och vansinnigt gott och jag får gissa :).

Receptet i sin helhet hittar ni här!

En riktigt fin måndag (som också är chokladbollens dag) önskar jag er alla!

Sparris {hjärta} prosciutto + färskost

Tanken var att jag skulle bjuda på ett frukosttips idag, men detta gråväder som bjudits de två senaste dagarna satte liksom p för det. Jag återkommer med min grymma granola till veckan i stället.

Så idag bjuder jag på ett recept jag hittat och gillat på Pinterest istället, detta recept är verkligen hur gott som helt och passar perfekt till grillat! Första gången gjorde jag precis enligt receptet och använde vanlig Philadelphia och förkokade sparrisen lite innan jag rullade upp prosciutton och färskosten. Vilket var himla lätt och gott i sig, men nu har jag provat mig vidare lite och hoppar till exempel över momentet med förkokning då jag jag gillar när det är lite bit kvar i sparrisen. Sen har jag provat med andra färskostar, sådana med smak. Hittade en från Valio med smak av chili som vi alla gillade här hemma och så igår provade jag Cantadou med örter och vitlök och det är nog denna som kommer att vara årets nykomling till grilltallriken. Jäklar så gott :).

Om man vill slänga med dem på grillen så lägg dem i en folieform, annars går det finfint i ugnen på 190 grader i ca 10 minuter också. Smaklig spis!

Avslutar med ett litet TV-tips från SVT – Flow också där Bathinas skilda världar hade premiär igår. Lite Östermalm, lite förorten och en hel del Skavlan. En frisk fläkt är hon allt ♥

En bok jag längtat efter

Vi har känt till att Leila Lindholm arbetat på en ny bok ett tag, men vad den skulle omfatta var inte helt lätt att lista ut. Att det rörde sig om en kokbok hade vi hört, men om den skulle komma i fom av Viktväktarrecept eller en mer “vanliga” recept var frågan. Och ingen som helst skugga över Viktväktarna som jag tycker gör ett fantastiskt jobb, så är jag ändå mycket glad över att det ser ut att bli en kokbok för alla.

The Fresh Foodie som boken heter beskrivs på följande vis:

En bok för alla som vill leva sund livsstil och ändå njuta av fantastiskt god mat och godsaker. Det är ingen dietbok utan en bok med fokus på hälsa och välbefinnande lättlagade vardagsrätter för hela familjen. Med tydliga markeringar hittar du enkelt de recepten som är äggfria, glutenfria, laktosfria eller sockerfria. Det finns även massor av vegetariska recept som man inte ens tänker på att de är varken vegan eller vegetariska. Det är en kokbok som vänder sig till hela familjen med goda recept som är enkla att laga för alla tillfällen. Det kommer att bli en ny receptbibel för alla som vill leva en aktiv livsstil och äta mat utan tillsatser lagad på naturliga ingredienser.

Det låter som en kokbok helt i min smak då clean food samt mer vegetariskt är något vi jobbar mot här hemma, och Raw är något jag varit nyfiken på länge men inte kommit till skott att undersöka riktigt än. Och att då ha lätta och nyttiga recept anpassade för familjer samlade i en enda bok låter ju strålande så klart. Läser man sedan Leilas egna ord om boken, jag då är man riktigt pepp efter det :).

– Den här boken är nog min mest geniala hitintills. Jag knappt kan bärga mig till att få dela med mig av de nya recepten. Det är ett nytt fräscht sätt att laga mat på som gör gott för hälsan – både invändigt och utvändigt. Recepten är briljant enkla och goda och det är mat som funkar för hela familjen.

Boken släpps den 27 april (Enligt Leilas egna sida) och i helgen så sparade jag titeln som “bevaka” hos CDON där den i skrivande stund ligger ca 40 kr under konkurrenten i pris. Något att längta efter som sagt ♥

* Bilden på den GLUTENFRIA chokladtårtan hittade jag på Leila´s Instagram här.

Eat your Greens

Men så himla tråkigt det blir ibland, igår så knåpade jag ihop ett långt inlägg om mat hit och grönsaker dit. Tidsinställde, och poff så var det helt borta. Nåväl, jag tar det en gång till men i lite kortare version. Jo jag skrev om att vi fortsätter äta vegetariskt minst en gång i veckan hela familjen och att det fortfarande är de dagarna som jag längtar efter mest när jag planerar veckomatsedeln för kommande vecka. Sen har jag också så här 40 + kommit på att lunch är inte ett mål för mig riktigt. Om jag äter varm mat så blir jag så trött efter en stund att det blir svårt att fokusera, så sen en tid tillbaka så är det sallad till lunch som gäller för mig. Och tröttheten? Jo, den är nästan snudd på borta.

Och när det kommer till sallad så finns det ju precis hur många varianter som helst, endast fantasin och kylskåpets innehåll som sätter stopp. Jag åter kommer till Pinterest lite då och då, men det är en fantastisk källa till inspiration när det kommer till mat. Kanske min främsta just nu. Så jag fyller jag på mappen Healthy och mumsar min sallad i mycket angenäm takt denna vår. Efter en sen startsträcka så har ja även börjat tillsätta lite granatäppelstjärnor till salladen varje dag och det efter att ha sett detta inslag hos Malou. Linfrön som nämns där är jag fortfarande lite osäker på men det fanns en hel del annat spännade att sprinkla på sina frukostar och luncher för att få ut mximal nyttofaktor. Värt att kika på när ni får en stund över.

En riktigt fin kväll önskar jag er alla!

Bildkälla (Med citat skrivet av mig)

Glutenfritt pajskal [Plötsligt händer det]

Idag äter jag ganska likt som jag gjorde innan jag började äta glutenfritt. Jag har kunna byta ut det mesta jag tyckte om innan till helt fullgoda glutenfria alternativ. Något som jag saknat dock är ett matpajskal som smakar och beter sig en vanligt gjort på vetemjöl. Jag eller vi ska jag säga eftersom vi äter samma mat hela familjen. Dvs jag lagar inte egen glutenfri mat till bara mig. Vi har provat flera recept men inget har varit som jag önskat.

Men igår av en slump så såg jag detta klipp och med en lite ändring av havregryn till havremjöl så var receptet hittat. Lätt att göra och smakar precis så som jag önskat. Hela familjen gav middagen två tummar upp! Så här blev receptet när jag gjorde om det:

2 dl havremjöl
2.5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl kesella
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda havremjölet med majsmjölet i en bunke. Blanda i det smälta smöret och kesellan. Rör ihop till en degliknande smet. Tryck ut degen i en pajform, nagga och förgrädda i ca 15 min. Ta ut och fyll med valfri fyllning och så in i ugnen igen tills pajen fått fin färg. Klart!

Igår gjorde jag en köttfärspaj av sånt vi hade i kylskåpet så jag har inga mått. Men jag stekte köttfärs med lök och tomatpure. Sen hade jag i lite fond, salt och peppar. Oregano och ca 1 msk Sambal. Strimlade soltorkade tomater, lite parmesan som vi hade kvar och så slutligen en halv burk Smetana. När jag fyllt pajskalet med köttfärsröran så toppade jag pajen med Västerbottenost och lät den gå i ugnen ca 15 min tills osten fått fin färg. Klart!

Med det lilla middagstipset önskar jag er en fin start på veckan!

Fotografi: Helena – Days & Weekends

Smarrig fetaoströra

För ett tag sedan hittade jag ett riktigt smarrigt recept på en fetaoströra via Pinterest som jag nu gör så fort jag får chansen. Fetaost är annars något som jag har ett kluvet förhållande till, vissa sorter (glömmer alltid vilka) är milda och krämiga medans andra är hårda och ack så kärva att äta. Men med denna röra så blir alla gånger så där milda och krämiga som jag vill ha dem.

I receptet så använde det Wipped Cream Cheese, men då jag inte hittat det i butik så gör jag den själv genom att vispa ihop ett paket Philadelphiaost 200 g med drygt 1 msk mjölk tills det blir krämigt och fluffigt. När det är klart tar jag ett paket fetaost och lägger i en matberedare och kör den på pulsknappen den tills osten är bara i smulor. Sen är det bara att tillsätta den vispade Philadelphian och köra matberedaren tills man får lagom konsistens, vissa vill kanske ha den lite “smulig” medans jag personligen föredrar den mer slät. Jag äter gärna röran som på bilden på smörgås med tomat, lite olivolja samt någon ört. Men man kan även smaksätta den med tex soltorkade tomater och doppa pitabröd i den eller kanske fylla på med en mix av örter och toppa en bit lax i ugnen. Det är bara att mixa & matcha med andra ord :).

Fin måndag till er alla!

Jo och så har vi i helgen blivit med hjärtan här på bloggen, om ni gillar det ni läser och vill ge en liten hejaknuff så klicka gärna på hjärtat.

Middagstips

Köttbullar är festmat i vardagen om man frågar mig, vi gör oftast våra smaksatta med parmesan och serverar dem med potatismos och sås då det är Astrids absoluta favorit sedan hon var riktigt liten. Men ombyte förnöjer och nu har vi provat dessa köttbullar med citron och svecia som serveras med pasta och tomatsås. Så vansinnigt gott. Jag skulle absolut kalla detta för festmat också, som den är till vardags men om man vill servera rätten vid lite festligare tillfälle så lägg till en sallad med mozzarella, vitlöksbröd, massor med parmesan och ett glas rött. Buon appetito!

Receptet kommer från Coops receptbroschyr – Höstens mat och den hittar du i sin helhet här!

Mumsig lax & Nötiga plättar

Det är inte ofta jag berömmer fiskrätter, men detta recept som jag hittade i en lite äldre broschyr från Coop var riktigt mumsig faktiskt. Gillar ni lax och lite asiatiska smaker måste ni bara prova detta. Jag hade ingen färsk ingefära hemma när jag lagade rätten, men det gick fint med ingefära från kryddburk också. Jag använde heller inge någon koriander.

Vi provade också ett recept på mandelplättar som jag hittade i en broschyr på Ica nyligen (Härliga söndag heter den) som blev en snabb favorit. Jag har provat att göra dem med både vanlig mjölk och havremjölk och de blir lika fina med båda. Äter man enligt LCHF så hoppar man bara över sockret. Jag har dock inte provat lime – créme fraichen till då jag inte är så förtjust i crème fraiche till desserter utan valde vanilj kesella istället. Very mumsisch!