Igår var min sida av släkten här och fikade och dagen till ära så hade jag vispat ihop en blixtsnabb choklad mousse tårta. Receptet har jag fått av min mamma som under många år gjorde denna tårta på Anna-dagen. Om man använder sig av köpta bottnar så är tårtan klar på 15 min.1 paket köpta tårtbottnarFyllning:4 1/2 dl vispgrädde3 äggvitor3 msk kako (drygt)6 msk sockerGör så här:Vispa äggvitorna tills de blir hårda. Vispa grädden tillsammans med socker och kakao. Vänd ner äggvitorna i chokladgrädden. Bred ut fyllningen på bottnarna samt på toppen. Garnera med silverkulor (passa tänderna). Lätt som en plätt, lyx på 15 min!Tips: Gör som ovan men fyll en spritspåsen med den färdiga moussen och lägg i kylen så har du en färdig dessert till nyår. När det blir dax för efterrätt så ta bara fram spritspåsen och spritsa den kalla moussen direkt i tex cocktailglas och garnerar med exempelvis hallon och några silverkulor på toppen. Sweet!Bild: Privat samt strössel från Prix.

men smaken blev perfekt. Vi hade lite bråttom på med glasyren så den rann över lite, men vad gör det när smaken är finemang! Så här gör man snömuffins:Muffins:100 gram smält smör2 st ägg2 1/2 dl socker1 msk vaniljsocker1 apelsin (rivet skal samt saften)2 1/2 dl vetemjöl1 tsk bakpulverGlasyr:1/2 dl grädde100 gram vit choklad1 dl florsockerCa 3 msk kokos eller strössel att toppa medGör så här:Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ den åt sidan. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Riv skalet från apelsinen och pressa ur all saft. Blanda ner skalet samt saften i det smälta smöret och häll ner det i bunken med ägg och sockerblandningen. Blanda mjöl och bakpulver i en påse el skål och sikta sedan ner blandingen i smeten. Fyll 6 st stora eller 12 st små muffinsformar och ställ in dem i ugnen ca 15 min.Ta ut muffinsen och låt dem svalna*. Gör en glasyr genom att koka upp grädden och dra den sedan från plattan. Hacka den vita chokladen och låt den smälta i den varma grädden och tillsätt florsockret.Bred på glasyren på muffinsen och toppa med kokos eller strössel. Vi använde båda dagen till ära!Muffinsen blir mycket saftiga och goda med apelsinen, glasyren är dock lite söt så bre inte på ett så tjockt lager av den. Enjoy!* Det var här vi var för snabba!Bild: Privat – Helena En mammas dag

Knappt har födelsedagen passerat så var de då dax att fira namnsdagen, uppenbarligen så har inte Astrid föräldrar tänkt till riktigt när det kommer till paket och uppvaktning. Nope, vi kör nästan allt inom loppet av en månad. Födelsedag, namnsdag och så den stora finalen 24 december. Egentligen så var det planerat att hon skulle komma på morgonen den 27 novemnber, vi hade tid för ett planerat kejsarsnitt då men så ivrig och bestämd som hon är så kunde hon inte vänta utan föddes 23.45 dagen innan istället. Att Astrid då skulle få namnsdag dagen efter sin födelsedag, det hade vi lite sämre koll på där på sjukhuset så det uppdagades några dagar senare men då satt namnet redan.Så idag blir det två små paket till och tårtan byts ut till en nybakt bit brownie och till det en kopp varm choklad med polkasmak. Vi älskar brownies och vi älskar polkagrisar här hemma så det gäller att passa på!Brownies:100 g ren choklad125 gram smör (rumsvarmt)3 1/4 dl socker1 tsk vaniljextrat2 stora ägg (lättvispade)knappt 1 1/2 dl vetemjöl2 msk kakaopulver ( Vi brukar endast ta 1 msk)100 g valfria nötter (vi kör valnötter)50 g ren choklad (grovt hackad)Gör så här:Värm ugnen till 180 grader. Smält chokladen i mickron eller i ett vattenbad. Lägg smöret i en bunke och vispa runt det lite så att det blir mjukt med en elvisp, tillsätt socker och vaniljextrakt och vispa tills det blir fluffigt.  Rör ner de vispade äggen lite i taget och tillsätt sedan den smälta chokladen. Blanda mjöl och kako som sedan siktas ner i bunken, rör ner det i smeten. Tillsätt nötterna lätt hackade samt den grovt hackade chokladen och rör om så att allt blandar sig fint, men överarbeta inte smeten. Förbered en ugnsform  som är 20 x 25 cm (finns på Ica). Smörj den och klä den sedan med ett bakplåts papper. För över blandningen till formen och släta till ytan lite.Grädda i 25 – 30 min. Testa med en provsticka, när stickan är torr är kakan klar. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna lite. Ta sedan ur kakan på bakplåtspapperet och skär den i 20 bitar. Serveras helst nybakta och ljumna men de håller bra i kylen upp till 5 dagar.Grattis till alla Astrid idag!Bild: Martha Stewart, original recept: Linda Collister.

En vecka kvar till födelsedagen och två veckor kvar till barnkalas, med andra ord det är hög tid att börja baka. Astrid älskar kakor så jag ska försöka göra några olika varianter, dels prova några nya recept som det vi håller på med  idag men även en gammal favorit.På DanSukker sajten finns många trevliga recept på kakor, tårtor, mat mm men de har även många bra tips för födelsedagskalas tex så har de flera olika mallar för utskrift. Astrid har valt ut en mall för prinsessbingo (funkar fint till alla barnkalas), samt en mall för riktiga sjörövar dekorationer till sugrören. Temat blir således Prinsessor & Pirater.Vi har börjat med dessa kakor idag och ska göra dem färdiga imorgon.Håkonskakor:ca 50 stIngredienserDag 1200 g smör, rumstempererat1 1/2 dl Florsocker75 g marsipan, grovt riven1 tsk Vaniljsocker4 1/4 dl vetemjölDag 21 ägg RåsockerRör smör och florsocker fluffigt tillsammans med den rivna marsipanen. Tillsätt mjölet och vaniljsockret och rör snabbt ihop till en smidig deg. Ställ degen i kylskåpet en dryg halv timme. Dela därefter degen i fyra delar och gör fyra rullar, ca 2,5 cm i diameter. Svep in rullarna i plastfolie och förvara i kylskåp till nästa dag.Vispa ihop ägget och häll upp råsocker på en stor tallrik. Snurra först rullarna i det uppvispade ägget och därefter i råsocker. Skär sedan 4–5 mm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. OBS Inte för tätt då kakorna flyter ut något. Grädda mitt i ugnen i 175° 12–15 minuter. Låt svalna på galler.Jag hittade även ett recept på Brownietårta med konjakstryffel som jag är sugen på att testa, men det får bli till första advent.Bild: Eget collage med bild och recept från DanSukker.

Idag är det pappornas tur att firas lite extra, här hemma blev det lite extra lyxig frukost samt en fin tavla a´la Isa i paketet. Vi ska snart åka vidare för att fira min pappa, det blir ett kombinerat farsdags och födelsedagskalas då han även fyller år imorgon. Innan vi ilar vidare så bjuder jag på ett sista minuten tips på en mumsig tårta till pappa. Denna tårta tar ca 40 min från start tills den är färdig att avnjuta och den räcker till ca 8 pers.1 st färdig chokladkaka eller 2 vanliga tårtbottnarFyllning:2 dl vispgrädde1 paket citronfromage2 1/2 dl kall mjölkGarnering:2oog utkavlad grön marsipanrosa marsipan till rosmyntaflorsockerGör så här:Dela chokladkakan i två bottnar. Vispa grädden så att den blir hård. Vispa fromagepulvret och mjölk till en fluffig fromage. Vänd ner grädden. Fördela på en tårtbotten . Lägg på den andra botten och låt stå kallt ca 10 min. Garnera tårtan med den utkavlade marsipanen. Forma en ros av den rosa marsipanen och toppa med ros och myntablad. Pudra på lite florsocker.Bild: Eget collage med bild och recept från Mat Magasinet nr 4 2007.

Idag väntas kärt besök här hemma,  det är mormor och morfar som kommer och fikar i eftermiddag så Astrid och jag ska baka en smulpaj med ingredienser från trädgården. Vi har inte så mycket ätbart i vår trädgård, men rabarber och vinbär har vi gott om så denna Kardemummasmulpaj med svarta vinbär kommer att passa perfekt. Receptet kommer från den fina boken Smulpajer.Kardemummasmulor:150 g smör, kallt3 dl vetemjöl1 dl socker1 tsk kardemummafrön, stötta i mortel2 msk vattenVärm ugnen till 225 grader. Skär smöret i tärningar och blanda ihop alla ingredienser i en bunke till en grynig massa. Lägg hälften av smulorna i botten i en pajform, ca 24 cm i diameter, och platta till något. Grädda i 6-7 min. Ta ut formen och gör ordning fyllningen.Fyllning:3 rabarber2 dl svarta vinbär1/2 dl socker1/2 msk potatismjölSkala och skär rabarbern i bitar, lägg bitarna i en bunke och strö över vinbären, sockret och potatismjölet. Lägg fyllningen i pajformen och strö över resten av smulorna. Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter.Servera med vaniljsås och vaniljglass.Bild: Eget collage med inscannad bild från boken Smulpajer till kaffe och dessert.

Vår rabarber har vuxit över alla gränser i regnet och har ny flyttat in i Astrids sandlåda, detta var allt annat än poppis så det var bara att börja plocka in så mycket som möjligt. De stjälkar som var tjocka fick bli Leilas Rabarbersaft ( Astrids rabarbersaft här hemma) och de som var späda hackades ner och lades i frysen för att avnjutas i vinter. Några sparades dock och blandades med jordgubbar för att göra en Drömgod Rabarberpaj som jag hittade i ett gammalt nummer av MatMagasinet från 2004. Detta är original receptet:Deg3 dl extra fint vetemjöl100 g smör1 msk florsocker med citron1 tsk kanel1 äggFyllning400 – 600 g skivade rabarber (Vi tog hälften jordgubbar)2 dl farinsocker2 msk maizenaMaräng4 äggvitor2 1/2 dl sockerSätt ugnen på 225 grader. Arbeta samman ingidienserna till degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Förgrädda i ugnen ca 10 min. Blanda rabarber, farinsocker och maizena och häll i pajskalet. Grädda ytterliggare ca 30 min.Ta ut pajen och öppna ugnsluckan. Sänk temperaturen till 125 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum medan ugnen svalnar. Tillsätt sockret under fortsatt vispning. Vispa tills massan är riktigt krämig och fast. Bred marängsmeten över rabarbern och grädda i ugnen tills marängen är vit och hård. Ca 25 min.Lite pyssel är det med denna paj, men det är den värd. Urgod!Här hittar ni fler smarriga rabarber recept, givetvis så måste jag testa Gordon Ramseys  rabarber – Crumble!Bild: Eget collage med bild från Google. (Obs, det är ej exakt samma paj på bilden. Denna blir det lägre fluff på)

När jag fyllde år så fick jag en fina boken Smulpajer av min mamma i present. Jag har inte hunnit testa några varianter än, men njutit de fina bilderna många gånger. I helgen är dock tanken att denna paj ska avsmakas, tycker att den ser både lätt och lite spännade ut med en botten gjord på Oreos! Receptet är till ca 6 bitar.Keylimepaj med smulBotten:14 st Oreo cockies eller andra mörka cookies, mixade eller hackade. (Spara ca 2 msk smulor att strö över pajen).2 msk smält smörVärm ugnen till 200 grader. Blanda kaksmulorna med smöret i en bunke. Lägg smulorna i en pajform som mäter ca 20 -24 cm i diameter och platta till den lite. Grädda ca 5 min. Låt svalna och sänk värmen till 150 grader. Låt ungsluckan stå öppen en stund.Keylimefyllningen:4 äggulor1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)1 dl limesaft (ca 3 limefrukter)Rör ner äggulor och sedan limesaft i den kondenserade mjölken. Häll fyllningen i pajformen och grädda ca 10 minuter. Ta ut pajen och strö över de sparade kaksmulorna. Servera med lättvispad grädde!Bild: Eget collage med bilder från google samt inscannad bild från boken Smulpajer.