Idag är det kanelbullens dag och då passar jag på att tipsa om detta recept på glutenfria kanelbullar som funkar jättebra. Både Johan och Astrid äter dem glatt även om de inte normalt äter glutenfritt. Receptet hittade jag förra året hos Smilla och har provat det några gånger sedan dess, som en liten parantes bara kan jag nämna att jag väljer vit baksirap och så gör jag lite extra fyllning. Ska man nu i alla fall äta bullar kan man lika väl gå all in :).
Problemet med att baka glutenfritt är att få bakverken att smaka som om de inte vore glutenfria. Jag har missyckats några gånger, men härom dagen så blev de förträffliga alla tre sorterna. Snacka om lycka :).1. Hallongrottorna är ett recept från Sommarens söta som jag gjort om lite. I receptet står det 3 1/2 dl vetemjöl men jag bytte ut det till 2 1/2 dl glutenfrimix och 1 dl potatismjöl. Kakorna blir lite sprödare än vanligt, men smakar precis som en Hallongrotta bör. (Jag hittar inte receptet på webben, men jag tror att detta funkar fint att utgå från också).2. Här gjorde jag en mix av två (kanske t om 3 kakor) finfina kakor så att det blev en ultimat glutenfri . Försvinnande goda! Grunden är systrarna Eisenmans “The ultimate chocholat chip cookie” där jag bytte ut hälften av mjölet mot havregryn och den andra hälften mot glutenfrimix. Sedan smaksatte jag kakorna a´la Leila. Dvs jag blandade två av hennes tips till en. Så till Systrarna Eisenmans recept hackade jag i 100 g mörk choklad, 100 g vit choklad. Sedan rev jag skalet från en apelsin och avslutade det hela med 1/2 tsk ingefära. Njut dem nybakade med en kopp te och en spännade bok en regning dag.3. Kolasnittar ur Leilas bakbok A pice of cake. I dessa var det redan så lite mjöl så jag bytte bara ut det mot glitenfrimix. Kruxet är att degen blir lite mindre tålig med mixen så man får vara lite lätt på handen. Även dessa kakor blir lite sprödare, men saken är den samma.Måste också passa på att tipsa om denna goda sockerkaka a`la Mia Öhrn. Mycket god även den, jag valde dock att ha i lite mindre kakao i min.Fotografi: Helena – En mammas dag.
Eftersom det var glutenfritt som gällde till desserten så blev jag mycket glad över att hitta detta recept i Icas tidning Buffé. Här var det minimalt med mjöl och man kunde lätt byta ut det mot samma mängd glutenfri mix eller som vi gjorde använde majsstärkelse. Bakelserna blir som en saftig sockerkaksbotten och så toppade vi med grädde, jordgubbar, hallon samt blåbär. Rekomenderas!Mazarinbakelser (15 st)150 g rumsvarmt smör300 g mandelmassa4 ägg2 msk vetemjöl (eller samma mängd glutefri mix eller majsstärkelse)Till serveringjordgubbarvispad grädde och ca 1 dl hackade pistaschnötter eller mandelflagor.Gör så här1. Sätt ugnen på 150°C. Rör samman smör och mandelmassa till en smidig deg. Tillsätt ett ägg i taget. Tillsätt mjölet och rör till en slät smet.2. Klicka smeten tunt i stora muffinsformar. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna. Förvara i kyl fram till servering. Garnera med jordgubbar, grädde och hackade nötter strax före servering.Bild: Eget collage med bild från Icas tidning Buffé.
