Påskens bästa

Lime - och kokospaj med maräng

Det har varit mycket matbloggande här under de senaste två veckorna, men här kommer den sista inför påsken. Jag har sparat min absoluta favorit till sist, Lime – och kokospaj med maräng. Denna paj vars recept kommer ur Två systrar söta gjorde jag första gången förra påsken inför att min sida av släkten skulle komma på fika. Framför allt är det min pappa och farbror som gillar lite maffigt finfika, inget är för stort och inget för mäktigt. Med andra ord denna paj är perfekt! Fantastiskt god blir den även om jag inte är ett fan av kokos i vanliga fall så går en bit av denna lätt ner. Servera den istället för påsktårta eller som dessert.Lime-och kokospaj med maräng:Ca 12 digistivekex75 g smält smörCream Cheese-fyllning.250 g cream cheese1/2 dl färskpressad lime1/2 dl strösocker2 msk vetemjöl1 tsk vaniljsocker1/2 kryddmått salt2 äggKokosfyllning.5 äggulor1 dl kokosmjölk1 dl kondenserad mjölk1 msk rivet limeskal1 dl färskpressad limeMaräng.4 äggvitor2 dl socker1/2 tsk ättikspritGör så här:Sätt ugnen på 175 grader.Kör digistivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.Vispa ihop creme cheese , lime och socker. Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker och salt och blanda till en slät smet. Rör i äggen, ett i taget. Häll ner smeten i pajskalet och grädda i 15 min.Vispa äggulor till en porös smet. Vispa sedan kokosmjölk, kondenserad mjölk, limeskal och limesaft.Ta ut pajen ur ugnen och häll försiktigt i kokosfyllningen. Grädda i ytterliggare 15 min.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker matskedsvis och ättikspriten under kraftig vispning till en fast marängsmet. Bred ut marängen över pajen och grädda i ugnen 10 – 15 minuter till  eller tills ytan fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna före servering.

Bild: Eget collage med bilder från Google. Receptet finns i Två systrars söta.

signature

Utmanad

Här kommer mitt bidrag till utmaningen som gått som en löpeld bland bloggarna de senaste veckorna. Jag blev utmamand av Lina , Isabelle och nu senast av Lotta det tackar man för! Eller heder och tack som Gösta Grävling skulle sagt.

REGLER:Varje spelare börjar med att skriva sex underliga/egendomliga saker om sig själv. Den som blir “tagen” ska skriva sex saker om sig själva i sin blogg och samtidigt ange reglerna för spelet.Till slut väljer den “tagna” spelaren ut sex nya bloggare och gör en lista med deras namn.Efter det är gjort skriver han/hon en kommentar i deras egna bloggar för att låta dem veta att de har  blivit `”tagna”  och att de ska läsa ens egen blogg för mer information:Här är så min lista på 6 st knepigheter jag pysslar med!1. Jag fullkomligen älskar omröstningar, valvaka eller melodifestival spelar mindre roll. Men lite extra känns det ju när de säger: Sweden 12 points, La Suede 12 poi då är det fest!2. Jag är besatt av datum på matvaror, jag äter eller dricker ingenting som går ut den dagen eller dagen innan.3. Jag gråter mycket sällan för att jag är ledsen, däremot så blir jag rörd av nästan allt! Värst var det när jag blev rörd av Panodilreklamen, ni vet den när elefantmamman puttar den lilla elefantungen upp för berget. Oprah är en annan källa till tårar, börjar hon darra med underläppen då är det kört även för mig. Nu senast var det The Notebook som fick mig att störtböla, den variant som ger röda ögon även dagen efter.4. När jag var gravid så såg jag filmen Bounce med Ben Affleck & Gwyneth Paltrow ca 50 gånger, jag älskade den då men har inte sett den sedan dess!5. När jag var liten så var jag livrädd för Loa Falkman och hans stora mun, egentligen gick det nog inte över riktigt förens jag såg honom igen som chefen i tv-serien Cleo.

6. När jag flög hem från Spanien för några år sedan var planet fullsatt till sista plats och jag satt längstbak under AC- mojängen. Den var trasig under denna flight, inte så trasig att det var någon fara för själva flygningen men det strilade vatten från den konstant. Jag fick ett gäng av gårdagens Aftonbladet som jag bytte var 10:de minut för att inte bli dyngsur. Det blev en lååång resa hem i pirathatt!

Alla som vill göra en egen lista, Go for it!

signature

Hemgjord gåva

Värdinnegåva

Jag får lite då och då frågan vad man ska ge till sin vännina, mamma eller svärmor som har allt! Vad kan man köpa till dem? Till dem men även till de som inte har allt så rekomenderar jag åter Darling Martha! Ge bort ett pajkit, köp en pajform, fin handduk, glasburk, ett fint kort samt ev en kavel. Leta reda på ett bra pajrecept och skriv ner det på ett vykort, förbered pajen så långt det går. Om det är en paj som har deg i botten så gör pajskalet och lägg den mellan två smörpapper. Om den har topping så blanda ihop torra ingridienser och häll dem i en glasburk. Fyll pajformen med ingridienser och recept samt sno en kökshandduk över. Voilà en perfekt presang!När jag gav bort ett pajkit sist så använde jag detta recept, där är det ingen pajbotten men däremot lite sirap och grädde så sirapen hällde jag upp i en liten flaska och grädden och vaniljvispen ställde jag i pajformen. Det blev ingen kavel med andra ord.Man kan även förbereda muffins genom att ta en “Zip Lock” ni vet en sådan där påse som man kan öppna och stänga. Skriv på påsen vad det är för typ av muffins och lista de blöta ingridienserna som behövs samt hur länge och på vilket gradtal de ska stå i ugnen. Alla de torra ingridienserna blanadas och läggs i påsen. Sen går det blixt snabbt att på plats blanda ihop smeten och ställa muffinsen i ugnen. Här finns massor av tips på muffins!Trevlig Helg!Bild: Eget collage med bild från Martha Stewart, köksprylar från Ikea samt handduk från Cath Kidston.

signature

Snabbt & Gott del 4 [Alla hjärtans dag specialare]

Snabb meny för valentin

Imorgon är det Alla Hjärtans Dag och då bör det firas lite extra vid middagen, men vad ska man ställa fram på bordet då om man har typ ingen tid alls? Det undrar Sara i ett mail här ikväll. Dax att hänge sig åt lite halvfabrikat med andra ord, inte alltid men ibland är det nödvändigt.Om man har mikrominitid då förselår jag följande Meny:* Kelda Sparrissoppa toppad med lite Creme F, räkor samt löjrom. Det är även gott med lite riven parmesan eller västerbottenost som bara rivs över soppan. Servera i fina skålar eller cocktailglas för lite extra lyxkänsla!* Smördegshjärtan  är trevligt att servera till.  Köp frysta plattor och lägg dem i kylen på morgonen. När det sedan är dax att laga till dem så kavla ut två st lätt och lägg två på varandra och kavla mycket lätt igen. Stansa ut hjärtan med bakmått. Pensla med ägg och strö över lite vallmo eller sesamfrön och grädda i ca 7 minuter på 200 grader. Servera med lite Philadelphia ost.* Gino är en mycket snabb efterätt som går att variera i massor, men vi brukar göra denna blåbärsvariant. Receptet är för 4 personer:600g blåbär, färska eller frysta3 msk socker2 msk potatismjöl200 g vit chokladHöj värmen på ugnen till 250 grader. Blanda blåbär med socker och potatismjöl och lägg dem i ungsfasta små portionsformar. Riv vit choklad och strö ett rejält täcke över varje form. Gratinera i ca 5 min eller tills det blir ljusbrunt och lite knäckigt. Servera med lättvispad grädde eller en kula vaniljglass.Duka fint och tänd lite ljus så blir blir denna snabba middag till en riktig fest!Smaklig måltid!Bild: Eget collage med bilder från Guldkorn och Arla Köket.

signature