På Ica Maxi har de en gudomligt god vaniljsås i kyldisken. Jag skulle med lätthet kunna äta den som den är utan något till, men jag sansar mig :). Härom dagen så köpte vi jordgubbar och plockade några stjälkar av rabarbern som växer så det knakar på baksidan för att göra en smulpaj. Jag googlade recept en lång stund innan valet föll på Pappas paj. Jättegod blev den och vi gjorde den snäppet godare genom att rippla över lite ljus sirap innan den gick in i ugnen. Rekommenderas varmt. Så var det vaniljsåsen då, eller snarare vaniljkräm ur den fina boken Smulpajer av Elisabeth Johansson*. Ett lätt recept som lurar alla att tro att ni slvat vid spisen länge. Enjoy!Vaniljkräm2 dl mjölk2 dl grädde2 äggulor2 msk maizena2 msk socker1 msk vaniljsockerBlanda alla ingredienser utom vaniljsockret i en rostfri kastrull och sjud under omrörning tills krämen tjocknar, några minuter brukar vara lagom. Den får inte koka. Låt krämen svalna och rör i vaniljsockret. Vill man ha en luftigare vaniljkräm så kan man vispa 2 dl grädde lätt och vända ner i krämen (Det gjorde vi).Två andra favoriter följer här: Per Morbergs vaniljsås och  Leilas vaniljkräm. Närmast på testlistan står att göra egen vaniljvisp, blir det lyckat resultat så återkommer jag givetvis med receptet :).* Boken har ju tyvärr utgått numer, men här hittar ni ett smakprov ur boken och här finns några recept.

Astrid och jag är stora älskare av majonäs, Johan äter det väl men han hajar inte grejen med klet som dressingar, röror och majonäs som vi tjejer gör. Majonäs som man köper i butik är ok när man har ont om tid, men har man några minuter extra så är en hemmavispad variant så mycket godare. Jag utgår oftast från detta recept som jag sedan smaksätter efter behov:Majonäs 2 äggulor4 dl solrosolja (eller annan neutral)1 msk fransk senap (kan man välja bort om man vill) salt, ca 1/2 tskvitpepparDet absolut viktigaste när man gör majonäs är att alla ingredienserna har i stort sätt samma temperatur, sen är det bara att köra på. Använd elvisp, mixer eller vispa för hand. Blanda äggulorna med salt, peppar och senapen väl i en bunke. Tillsätt sedan solrosoljan lite i taget i början för att sedan mot slutet bli lite modigare. Huvudsaken är att man håller ett jämt tempo med vispen. När all olja är i vispad så smaka av med salt och peppar och tillför några droppar vatten om den blev lite för tjock. Klart!Vill man sedan smaksätta majonäsen så funkar dessa varianter fint:- Lite citronsaft ger citronmajonäs.- Blandar man dessutom i  dill så får man en fabb röra till fisk.- Någon droppe tabasco ger en fin grund till skagenröra.- Cayennepeppar och vitlök efter smak passar bra till en köttbit eller kyckling.- Bara vitlök kan passera som aioli, annars är det lätt att röra ihop en äkta också.Ikväll tillsätter vi en sudd curry till majonäsen då det vankas räckmacka efter önskemål från Astrid. Det blir också första gången jag vispar ihop den med min nya fina Dualit visp som jag fick till födelsedagen. Jag tänker mig att den kommer att bli very fluffy med Dualitens förträffliga ballongvisp :).

Det finns inte mycket som slår Tacos på fingrarna anser jag. Urgott i vanlig tappning, som pizzatopping och paj. Mix & Match allt blir jättegott. Bara ett problem, man blir ju så in i bängen törstig efteråt. Man får förmoda att det beror på div E-ämnen samt en stor dos salt. Jag provade därför att göra min egen mix i helgen efter ett recept jag fått av en kompis. Detta recept blir lika mycket som två påsar mix från butiken.

Tacokrydda

2 tsk salt, 2 tsk vitlökspulver, 2 tsk chilipulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk lökpulver, 2 krm cayennepeppar, 1 msk paprikapulver, 1 msk oregano, 2 tsk maizenamjöl. Blanda alla ingredienser och förvara mixen i en burk med lock. Hur lätt som helst med andra ord.

Denna mix smakar i stort sätt som den vanliga man köper, men lite lenare och mildare i smaken. Och det bästa av allt, jag var inte lika törstig på kvällen :).  Prova ni med nästa gång det vankas tacos där hemma!