Påsken är en av mina favorit högtider. Det är inte så mycket stoj innan att fixa med och man får njuta några lediga dagar med familj och vänner. God mat, tårta, godis och ofta sol gör det hela än mer kärt.

Jag har redan smygstartat och provbakat årets påsktårta en gång, det blir en kombination av två tårtor i år. En kombination som jag funderat på ett tag och nu är jag så glad nu när den fungerade. Tårtbotten nedan är naturligt glutenfri och den absolut bästa jag provat någonsin.

Tårtbotten

4 ägg
180 g strösocker
150 g potatismjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt, det tar ca 5 – 7 minuter. Vispa i potatismjölet och bakpulvret. Häll smeten i en formen och grädda 35 – 40 minuter. I vår ugn tog det dock bara ca 30 min så se upp lite!

Fyllning och garnering till just denna valde jag hallonsylt samt en frosting som jag annars gör till julens Red Velvet – tårta*. Jag färgade den dock med lite gul karamellfärg påsken till ära. Gillar man inte frosting så går det lika bra med tex grädde eller kanske smörkräm.

Frosting

300 g vispgrädde
300 g Philadelphia
1 msk vaniljsocker
100 g florsocker

Vispa grädden med vaniljsockret och florsockret tills den blir riktigt fast. Blanda försiktigt i Philadelphia. Jag la ca en tredjedel mellan bottnarna samt att jag fyllde ett lager med hallonsylt. Resten av frostingen räckte lagom att bre på tårtan samt smycka den med några spritsade “rosor”. Sedan strödde jag bara lite karamellströssel över från Coop. Tänk på att frosting torkar så det gäller att vara lite snabb när man brer på den, och inte göra som jag gjorde och pratade i telefonen i en halvtimme innan jag fortsatte *host*.

 Jag måste också passa på att tips om dessa små söta vaser som säljs i trepack hos Lagerhaus till en billig penning. En perfekt liten present att lägga i ett påskägg till någon när och kär. De små ranunklarna fick nytt liv i mini – vaserna då de gått av och inte längre kunde stå i den vanliga vasen med den övriga i buketten.

Så med detta ganska långa inlägg vill jag egentligen bara än en gång ge er det fantastiska receptet på tårtbotten som blir perfekt varje gång. Fyll den sedan med det ni tycker absolut bäst om och pynta den med något färgglatt. Sen är ni redo för årets påskfika, och må solen skina lite extra över oss alla just då!

♥

* Hela receptet på Red Velvet tårtan finns att hitta här.

Fotografi: Helena & Johan – Days & Weekends